致癌食品百科

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哪些食物可防癌?

2012-02-24 12:29:51 本文行家:地平线102

水果和蔬菜都是极好的防癌食品,这是大家都知道的,也是没有争议的。但人们却并不知道这其中的奥秘何在。研究人员对啮齿类动物进行的实验性研究使有些食物的品质得以确定。请注意:虽然有些食品可以防癌,但它们并不是灵丹妙药。一种“好”食品的营养必须是全面而均衡的。

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水果和蔬菜都是极好的防癌食品,这是大家都知道的,也是没有争议的。但人们却并不知道这其中的奥秘何在。研究人员对啮齿类动物进行的实验性研究使有些食物的品质得以确定。请注意:虽然有些食品可以防癌,但它们并不是灵丹妙药。一种“好”食品的营养必须是全面而均衡的。

    ——花椰菜:它是一种十字花科蔬菜,是一种研究人员看好的蔬菜。它像卷心菜、水田芥、芜菁或萝 卜一样,富含维生素、矿物质和Sulphoraphane,据认为,至少从实验角度来看,这种物质可以激活人体细胞里的一些抗癌酶。它可以预防结肠癌和乳腺癌。而嫩西兰花的抗癌效果似乎要比成熟的西兰花好得多。

    ——绿茶:绿茶显然有许多功效。日本厚生省的流行病学研究表明,在绿茶产区,胃癌和结肠癌的死亡率都较低。在一些小白鼠身上进行的实验表明,绿茶对有些皮肤癌和肺癌有预防作用。这是因为绿茶内酚的成分可以抑制有毒物质(亚硝胺)对胃和肺的致癌作用。红茶的作用是:据荷兰的一项研究表明,每天喝五杯红茶可以减少脑血管疾病发病的危险。无论是红茶还是绿茶,茶都是有助干消化的。

    ——葡萄酒:葡萄酒的抗病力来自于多酚,特别是来自于其中的儿茶酸,它可以减少癌细胞的增生。另外,葡萄皮上大量存在的物质 resveratol有可能抑制癌变。许多研究一致表明,就像过量饮用酒精饮料一样,大量饮用葡萄酒也会致癌。

    ——西红怖:哈佛大学的爱德华’焦万努奇在全国癌症研究所的刊物上撰文证实,动物实验表明,西红柿对前列腺、肺和胃有防癌作用。它可能对人体也有防癌作用,但条件是每天要吃进10一15个西红柿。这种功能的奥秘就在于,西红柿里有一种番茄红素,它具有抗氧化作用,西瓜里也有这种物质。研究人员正考虑培育出一种富含番茄红素的西红柿品种。

    ——蒜和洋葱:法国第戎的全国农艺研究所进行的实验表明,葱属植物可能有预防胃癌的作用。大蒜里富含硫化物质,葱头里富含栋精:一种类黄酮。在动物实验中,癌在形成过程中的有些阶段有可能被这两种营养物质阻断。但为了证明这一点,研究人员不得不让他们的实验鼠大量吞下这种物质。此外,日本大陋的公共卫生研究所的研究表明,大蒜还可以避免发生某些变态反应。

    ——大豆:研究人员注意到日本妇女和中国妇女由于大量食用大豆,其乳腺癌的发病率在全球最低,自那以后,女士们似乎对大豆食品情有独钟。据夏威夷癌症研究中心进行的一项研究表明,多食大豆,可以减少妇女患子宫癌的危险。此外,它还可以减少各种次生性症状,例如绝经期的面部阵热。

    ——全麦面包:这种食品由于富含纤维,所以能预防结肠癌,大概还可以预防乳腺癌。但这一切都取决于面包的种类以及面包与其它营养物的相互作用。例如谷物、特别是全麦面包中的不溶解纤维与少量脂肪结合在一起就可能对结肠癌有预防作用。

    ——植物油:豆油、核桃油、菜籽油不仅自含维生素 E这种作用很大的抗氧化物,而且还含有一些聚不饱和脂肪酸等,通过与其它分子的协同作用,对乳腺癌具有预防作用,这是法国图尔大学营养与癌症实验室研究人员在进行了研究后得出的看法。

    ——鱼:鱼似乎对乳腺癌也有预防作用。它主要含有一些像DHA这样的聚不饱和脂肪酸,可以使癌细胞自行消失。

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